全国の焼酎①

焼酎は、清酒を醸造するのに比べると、ある意味製法は簡単である。原料はでんぷん質が多いもの、という程度であるため、全国各地で焼酎造りが行われている。米どころでは米焼酎が、そばの名産地ではそば焼酎が造られているほか、とうもろこしやじゃがいもを原料とした北海道の焼酎など、各地の名産品を使った焼酎も多数ある。また、福岡には、ゴマやにんじん、コンブなどちょっと変わったもので焼酎を造っている蔵元もある。

でんぷん質にこだわらずに原料を決めた焼酎もある

最近では、でんぷん質にこだわらずに原料を決め、各地の名産品を焼酎の原料にしているところも多い。例えば、高知の「ダバダ火振」は栗を、島根の「いそっ子」は海藻を、長野の「クマ笹焼酎」はクマ笹を使った焼酎だ。