熊本の焼酎

熊本の球磨焼酎は、その独特の香りが有名な米焼酎だ。その香りこそが球磨焼酎だとする人も多いが、より多くの人たちに親しまれるよう、さまざまな研究が重ねられている。米の品質を上げ、蒸留方法を変えた結果、甘味を抑え、やわらかな香りで、米本来の旨味がある焼酎が数多く誕生した。また、高いアルコール度数も球磨焼酎の特徴の1つで、地元ではアルコール度数35度の球磨焼酎をロックやストレートで飲むことも多い。

「球磨焼酎」を名乗るには厳しい基準をクリアする必要がある

「球磨焼酎」と表示できるのは、米麹と米100%の原料で、球磨部か人吉市の地下水を使用し、球磨で造られたものでなければならない。1つのオリジナルブランドとして認められた球磨焼酎は、他の米焼酎とは一線を画しているのだ。

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