全国の焼酎②

さまざまな原料から造られる焼酎だが、清酒の副産物である酒粕からも「粕取り焼酎」が造られている。芋や麦、米などの焼酎人気に押されているものの、清酒の製造元の多くが粕取り焼酎を製造している。粕取り焼酎は、日本酒を造る過程で出てくる醪麹を使って造るため、日本酒に近い味わいで、すっきりしたドライな口あたりになっている。特に有名な産地は島根だ。このほか、鳥取や京都、神戸など日本酒のおいしい地方でも造られている。

同じ酒粕から造られる「醪取り焼酎」もある

酒粕を使った焼酎で「醪取り焼酎」と呼ばれるものがある。これは、麹を用いたもので、ほとんどの本格焼酎が醪取り焼酎に分類される。原料ラベルに「麹」と記載されていれば醪取り焼酎である。

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